Tutaj masz zbiór zadań CKE, który jest bardzo pomocny, masz komentarze do rozwiązań więc czasem jak się nie wie o co chodzi to można zerknąć. Ma wszystkie typy zadań i raczej są one trochę trudniejsze niż na maturach. Oczywiście arkusze z poprzednich lat jak najbardziej dobry pomysł.
https://cke.gov.pl/images/_EGZAMIN_MATURALNY_OD_2015/Materialy/Zbiory_zadan/Matura_Zbi%C3%B3r_zada%C5%84_Informatyka.pdf
Zdecyduj się na język jakiego będziesz chciał używać i pooglądaj tutoriale na yt i w miarę dobrze go poznaj. Jeśli chodzi o Excela i Accesa to w moim przypadku wystarczyło oglądnąć parę rozwiązań matur na YT, własne próby rozwiązania i człowiek nauczy się sam, przynajmniej ja nie musiałem oglądać jakiś tutoriali to tych programów, głównie też dla tego że te zadania nie wymagają jakichś bardzo wysokich umiejętności obsługi- wystarczą podstawy (formuły w excelu czy kreator kwerend w accesie) a reszta to już kwestia myślenia i znalezienia sposobu na rozwiązanie, co nie znaczy że zniechęcam do głębszej nauki jak jest czas. Co do treści teoretycznej to robić zadania, sprawdzać wyniki i analizować podane w zbiorze rozwiązania. Gwarantuję Ci że jak przerobisz zadania ze zbioru powyżej, oczywiście ze zrozumieniem, nie będziesz miał problemu na maturze i będziesz czuł się komfortowo w większości zadań. No i oczywiście zamiany systemów liczbowych, coś co zawsze pojawia się na teście :) Powodzenia.