1. I warto i nie, zależy do czego. Jeżeli do nauki to jak najbardziej dobry wybór, jeżeli ma na nim coś stać to ze względów ekonomicznych po prostu lepiej kupić hosting i nie martwić się o redundancje łączy internetowych, zasilania, zasilacze awaryjne, chłodzenie itd. które normalna serwerownia zapewnia, ale dopóki nie ma to być jakaś duża strona, a np coś dla znajomych to nic nie stoi na przeszkodzie
2. Zawsze możesz postawić serwer jakiejś gry, możesz go użyć do jakichś kreatywnych projektów (może jakiś serwer zarządzający obliczeniami równoległymi, chociaż to w momencie gdy masz kilka komputerów w zanadrzu, ale kto wie ;) )
3. Tu też zależy, jeżeli chcesz tylko i wyłącznie prostego NAS'a to opcja numer 1, jeżeli poza NAS'em chciałbyś móc się pobawić linuxem to nic nie stoi na przeszkodzie żeby na linuxie samemu postawić sobie serwer Samba
Jeżeli jeszcze nie znasz (w co patrząc na twój wybór terminala jako serwera wątpie) kanału Grzegorza Kogra to podam linka bo ma dosyć ciekawe filmy o tematyce serwerów właśnie: https://www.youtube.com/channel/UCK7ftQlnjUs0UDpACeNrkHg