Ja bym powiedział że:
- dobrze znać samą składnię PHP i OOP
- wiedzieć co to Composer i umieć go użyć
- umieć na średnim poziomie Gita (tak aby w miarę komfortowo móc pracować z gałęziami)
- rozumieć MVC
- znać przynajmniej podstawy jakiegoś frameworka, np. Symfony, Laravel, ewentualnie coś mniejszego jak Slim
- najczęściej nie obejdzie się też bez podstawowej znajomości SQLa, baz danych (często MySQL)
- angielski - nie musi być jakiś wybitny poziom, po prostu rozumieć kod i dokumentację
- podstawy HTML, CSS czy JS - to nieco dyskusyjne, można trafić tak, że będziesz pisał tylko w PHP, można tak że będzie trzeba czasem porobić trochę frontu. Podstawowa znajomość na pewno nie zaszkodzi.
Można jeszcze dorzucić jakieś wzorce projektowe, znajomość zasad typu SOLID albo testy (np. PHPUnit) - wszystko na dość podstawowym poziomie oczywiście. Szczegóły zależą od firmy i podejścia, ciężko więc podać uniwersalną listę. Warto też po prostu otworzyć ogłoszenia o pracę, przejrzeć kilkanaście i też wyciągniesz jakieś wnioski.