1) Kwestia gustu, tutaj możesz po prawej w tabeli wybrać jakiś jeden z popularnych
https://distrowatch.com/?language=PL
2) W biosie nie trzeba nic specjalnie ustawiać. Robisz bootowalnego pendriva np programem Rufus, bootujesz i instalujesz. Wszystko jest proste, zwykle z automatu (tylko wybierasz dysk/partycję) lub sam tworzysz. Powinny być 2 partycje:
root - system ext4 (system linux)
home - system ext4 (na pliki, odpowiednik dokumentów, pobranych itd z windowsa)
ewentualnie jeśli masz mniej niż 4gb ramu kolejna partycja "swap" system ext4 a wielkość zwykle ludzie piszą 2x ilość pamięci ram