$data = file_get_contents("naglowek.txt");
$trimmed = rtrim($data, "\n");
$data_array = explode("\n", $trimmed);
Ten kawałek kodu zwróci tablicę zawierającą wszystkie linijki tekstu pobrane z pliku tekstowego. Jeśli chcesz dostać się do konkretnego nagłówka po prostu użyj odpowiedniego indeksu tablicy, czyli np. pierwszy nagłówek to $data_array[0]. Oczywiście te nagłówki będą również zawierać liczbę stojącą przed nimi (jak podałeś), ale możesz je uciąć np. za pomocą substring albo po prostu ich nie wpisywać.