Co do menu możesz wywołać w terminalu sudo update-grub - może Windows się pojawi. Z drugiej strony trochę to dziwne, że nie ma Windowsa do wyboru, bo po instalacji Linuksa powinien być w menu GRUB-a.
Odnośnie obrazu: Jak się pojawi czarny ekran, przejdź do trybu tekstowego TTY używając kombinacji klawiszy Ctrl + Alt + F1 (inne eFy też możesz próbować) i pokaż, co pokazuje journalctl -p4 -b0 oraz zawartość pliku /var/log/Xorg.0.log.
To laptop? Jeśli tak, to jaki model?