To, co widzisz tutaj to zminifikowana strona html.
"Logiczna struktura" o której wspominasz pozwala na łatwe i proste ogarnięcie kodu strony, ale więcej waży.
Dlatego strony na które wchodzą miliony użytkowników używają modułów jak np. ten:
https://www.npmjs.com/package/html-minifier
lub bardziej skomplikowanych do minifikowania ich stron, by po prostu mniej ważyły i szybciej się wczytywały.
A "krzaczki" niebędące htmlem tutaj to nie załączone w <script src="tutaj link do pliku js"> zewnętrzne pliki javascript, ale w zamian tego wewnątrz tagu <script> podobnie jak zwykły html, poprostu zamieszczone na stronie kody javascript.
Język programowania javascript można powiedzieć, że jest w pewnym sensie wbudowany w html, bo wszystkie współczesne przeglądarki poprawnie obsługują js wewnątrz tagu <script>.
Podobnie można przecież zamieścić wewnątrz tagu <style> swoje style css, zamiast załączać osobny plik.
W ten sposób redukuje się ilość zapytań dla serwera, co także przyśpiesza wczytywanie się strony,
Można tak zamieścić nawet kody obrazków - zamiast załączać plik svg, można wewnątrz tagu <svg> zamieścić kod obrazka.
Dla stron takich jak facebook każdy bajt ma znaczenie, bo przy setkach milionów użytkowników oszczędności można liczyć w olbrzymich kwotach, jeśli chodzi o zużycie serwerów.
Tak też się ma z prędkością działania serwisów, która ma ogromny wpływ na użytkowników, a ich działania są źródłem zysku.