Zależy co masz na myśli, jeśli chodzi Ci o porównanie Front End i Back End to tu też jest zależność.
Jeśli chodzi o sam Język to Javascript zdecydowanie łatwiejszy, bo od razu widzisz działanie, masz wygodne narzędzia do debugowania. PHP jest pod tym względem odrobinę trudniejszy, czasami trzeba się sporo namęczyć by znaleźć przyczynę problemu.
Natomiast jeśli chodzi o technologie rozwijające możliwości tych Języków to pod Javascript jest istny armagedon różnych frameworków, boundlerów, transkompilerów, systemów templatek, że zwykły śmiertelnik nie jest w stanie tego ogarnąć a co chwila powstają nowe. Na php tego nie ma aż tak wiele i tak naprawdę najłatwiej jest znaleźć pracę jako początkujący programista php.
Jeśli chodzi o porównanie tych dwóch języków w kategorii tylko backendowej Czyli PHP vs NodeJS to nodeJS ma kosmiczny w porównaniu do php próg wejścia. W php stawiasz xamppa piszesz i masz. W nodeJS musisz już na starcie mieć wiedzę o serwerach, portach, protokołach, Do tego musisz umieć się posługiwać menedżerem paczek npm oraz znać komendy unixowe, ogólnie mówiąc nie jest lekko z tym i bez dobrego kursu bardzo trudno w to wszystko wejść ale jak już wejdziesz to otwierają się dla Ciebie ogromne możliwości choćby z tego względu że bardzo dużo wtyczek chociażby do zainstalowania wymaga npm'a lub innego menedżera paczek.