Nie wiem, jaki zakres Cię interesuje, czy ogólnie o sieciach, czy administracja, czy też okablowanie strukturalne i budowa sieci ...
Ogólnie:
1. Sieci komputerowe. Kurs - książka bardzo prosta i baaardzo ogólna
2. Sieci komputerowe i intersieci - również ogólnie, ale jest dużo więcej szczegółów
Administracja:
1. Ethernet. Biblia administratora - osobiście spodziewałem się czegoś więcej ale na początek jest ok.
2. Routing i switching. Praktyczny przewodnik - dla bardziej wtajemniczonych
Okablowanie:
1. Okablowanie strukturalne sieci - jak dla mnie rewelacja
I na koniec klasyk:
Sieci komputerowe - taka wielka encyklopedia o sieciach
Polecam też proste kursy online na IT Szkoła - na dobry początek w sam raz, zwłaszcza, że darmowe :)
I tak na koniec, dla zaawansowanych to polecam Cisco a konkretnie CCNA, choć może najpierw zacząć podstawami czyli IT Essentials oraz "zabawa" z Packet Tracer :)
Miłego