Warto taką notkę umieścić, a potem na ewentualnej rozmowie rozwinąć temat. Co do wiedzy i związanych z nią szans, to udzielę rady. Łatwiej będzie się dostać do korpo - na papierze może wymagania mają zbliżone, ale ze względu na gąszcz ludzi nie będą aż tak bardzo restrykcyjni. Musisz się jednak liczyć z tym, że w dużych firmach pracuje dużo różnych ludzi i może się trafić fajny zespół, a może się też okazać, że będzie sztywno jak na pogrzebie. W mniejszych firmach zawsze jest luźniejsza i przyjemniejsza atmosfera, zazwyczaj większe pieniądze (jak już się zatrudnisz) i czujesz, że faktycznie masz wpływ ma to co tam robisz. Musisz jednak wziąć pod uwagę, że wymagania też niejednokrotnie będą mieli dużo większe.
Ja na przykład wpisałem sobie w cefałkę rzeczy które w tamtej chwili miałem na swoim koncie i rekruterzy byli pozytywnie zaskoczeni, ale trafiłem do zespołu ludzi, którzy NIGDY nie programowali - więc wyobraź sobie jak świetnie się tam bawiłem...
W CV wpisuj wszystko co uważasz za godne uwagi. Jeśli nie masz jeszcze nic godnego uwagi, to wpisuj wszystko co do tej pory napisałeś (i działa w miarę OK).
@update
BTW. praktyki to praktyki, a junior dev, to junior dev ;)