W trakcie instalacji jeśli chcesz podzielić dysk na partycje gdy pojawia się okno z komunikatem, że wszystko zostanie usunięte, w tym samym oknie masz więcej opcji do wyboru. Zaznaczasz ostatnią która pozwoli na niestandardowe zainstalowanie Ubuntu. Co do partycji...
/ - root czyli to są przechowywane pliki systemowe, system i wszystkie inne które chcesz zainstalować
swap - nie jest obowiązkowy i zależy od ilości RAM-u. Mając 8 GB nie musisz go tworzyć, jednak jeśli chcesz korzystać z hibernacji systemu ta partycja jest konieczna. Jest to odpowiednik Windosowskiego pliku wymiany/stronnicowania.
home - miejsce na Twoje pliki np. filmy zdjęcia itd.