Mogę polecić Ableton oraz FL Studio (dawne Fruity Loops). Trzeci to Logic Pro (ale to pod MAC-a). To są jedne z najbardziej liczących się. Można mieć wersje trial. Nie ma sensu się uczyć czegoś słabego, lepiej wyjąć grosz i postawić na sprawdzony soft, a ten fortuny nie kosztuje.
Ja bym wybrał Ableton (przykładowo Ben Bohmer - mistrz progressive house używa go i niektórzy inni wykonawcy AnjunaDeep), ale FL Studio też ma wielu zwolenników.
Na Udemy (i nie tylko) do nich masz wiele kursów.
Tu więcej softu:
https://www.g2.com/products/ableton-live/competitors/alternatives