Najlepiej to jeden duży, robiąc małe projekty ciągle powtarzasz to samo, możliwe że robisz dużo błędów których nie widzisz, bo wyjdą dopiero przy większej skali
Plus pewne problemy zaczynają się pojawiać dopiero przy dużej skali, a wiedza jak je rozwiązać jest dużo bardziej wartościowa niż znajomość jakiegoś języka albo bibliotek
Plus ktoś kto będzie sprawdzał projekty nie ma czasu na przeglądanie 20 drobnych, pewnie spojrzy na jeden, max dwa - dobrze gdyby akurat ten w którego kliknie, był tym najlepszym, a nie najgorszym