Dużo zależy od tego czy "Elementary OS" będzie jedynym systemem, który będziesz miał zainstalowany.
Jeżeli będzie to jedyny system to proponuje podzielić system na dwie partycje. Jedna systemowa na system i zainstalowane programy, czyli około 50-100GB, a druga na pliki typu muzyka, filmy, zdjęcia itp. wykorzystująca pozostałe miejsce. Jednak bardzo dużo zależy od tego jak co chcesz instalować i co trzymać na komputerze. Podział na dwie partycje - "systemowa" i "archiwum" wydaje mi się rozsądny ze względu na bezpieczeństwo danych i wygodę (tudzież porządek).