Witam,
Możesz po prostu wpisać pełną ścieżkę do pliku, albo prościej i lepiej - powrócić do poprzedniego katalogu używając dwóch kropek (..). Będzie to wyglądało w następujący sposób:
include '../folder/index.php';
Jeżeli chcesz powrócić 2 katologi wstecz:
include '../../folder/index.php';
itd...