Rozumiem, że chodzi o widok Angular? Jeśli tak to:
{{dish.selectedDish}}
albo
{{dish?.selectedDish}}
albo
{{dish['selectedDish']}}
A jaki błąd generuje ci {{dish.selectedDish}}? Być może nie masz jeszcze dostępnego obiektu dish i jest on undefined, musiałbyś to dokładnie przebadać.