Backslash przed " oznacza, że cudzysłów zostanie zinterpretowany jako cudzysłów. W przeciwnym razie byłby błąd, ponieważ masz znacznik img ujęty w ", w którym to masz znowu ".
Jeśli nie chcesz stosować \ to używa się apostrofów np.:
'<img src="img/s_off.png" alt=" " />'