Podczas instalacji wordpressa na serwerze lokalnym tworzy się baza danych, która została usunięta podczas usunięcia Xamppa. Teraz najlepiej to zainstalować wordpressa od nowa, no chyba, że masz kopie starej bazy danych, to wtedy sobie ją zaimportuj do xamppa i już (najszybciej będzie w phpmyadmin).