$(field).click(function() {
this.style.backgroundColor = 'crimson';
if ($(field).css('background-color') == "rgb(220, 20, 60)") {
field.style.backgroundColor = 'green';
}
});
Jak dorzucisz tego if'a w nawias to będzie :)
Samym jQuery:
$(field).click(function() {
if( $(this).css('background-color') === "rgb(220, 20, 60)" )
$(this).css('background-color', 'green');
else
$(this).css('background-color', 'crimson');
});