Naucz się podstaw bootstrapa (klasy: col-md-xx, hidden-md, oraz podpięcie do projektu) to bardzo proste i jak z tym robisz nowy projekt to jest on już w 80% mobilny. No wiadomo trzeba później poprawić niektóre rzeczy ale główny szkielet już jest.
A jak nie chcesz Bootstrapem to media queries... niestety będzie sporo więcej roboty, praktycznie wszystkie style dotyczące rozmieszczenia i wielkości obiektów musisz od nowa nadawać i to najlepiej dla przynajmniej dwóch rozdzielczości...I wtedy przy każdej edycji strony tez musisz poprawiać.
http://webkod.pl/kurs-css/lekcje/dzial-1/css3-media-queries
Więc polecam Bootstrapa - to tylko kilka godzin nauki razem z testowaniem w projektach.