Dziwne, że działa chociaż raz, bo w ifie żadnego setPosition nie ma...
Dodaj do ifa setPosition i będzie ok. Ja bym to zrobił tak:
if (sf::Keyboard::isKeyPressed(sf::Keyboard::Left))
{
y = polay[i++ % 10];
glowa.setPosition(x, y);
}
(modulo żeby ni wychodzić za tablice) O ile o to ci chodzi, bo nie jestem pewien.
Btw. tablice są ineksowane od zera (mówie o 3. linii).