Na początku odinstaluj phpmyadmin jeśli już masz zainstalowany na Mint'cie oraz PHP 7 gdyż najpierw zainstalujemy libapache2. Apache2 i mysql-server sobie zostaw :)
Prawidłowa instalacja LAMP:
sudo apt-get install mysql-server
sudo apt-get install apache2
^ To już powinieneś mieć, ale jeśli nie to przeprowadź instalację.
sudo apt-get install php7.0 libapache2-mod-php7.0
sudo apt-get install php-apcu
sudo apt-get install php7.0-mysql php7.0-curl php7.0-gd php7.0-intl php-pear php-imagick php7.0-imap php7.0-mcrypt php-memcache php7.0-pspell php7.0-recode php7.0-sqlite3 php7.0-tidy php7.0-xmlrpc php7.0-xsl php7.0-mbstring php-gettext
sudo service apache2 restart
sudo chown -R <user-name>:root /var/www
vim /var/www/html/info.php
sudo apt-get install phpmyadmin
ln -s /usr/share/phpmyadmin /var/www/html
Gdzie <user-name> oczywiście wpisujesz nazwę użytkownika na Linux Mint.
Zamiast vim'a do edycji możesz użyć jakiegoś edytora z GUI np. gedit (jeśli masz Mint'a 17.*), albo xed (jeśli masz Mint'a 18).
Ostatnia komenda stworzy "link", z lokalizacji zainstalowanego phpmyadmin w katalogu /var/www/html.
I to wszystko :)