@Dawidziu, Jest możliwość kompilowania appek ios / MacOS na komputerach Apple dostarczanych on-line (rodzaj usługi internetowej, gdzie łączysz się z MACiem przez Sieć).
Podałem kiedyś takie przykłady usług, jest ich sporo. Możesz wynająć zdalnego MACa na niemal dowolny okres czasu.
Zobacz:
MacinCloud - Rent a Mac in the Cloud! - Mac in Cloud
https://www.macincloud.com/
App Development Solutions - Mac & iOS Build Cloud | MacStadium
https://www.macstadium.com/solutions/app-development
How to Develop iOS Apps on Windows in 2024 [5 Best Ways]
https://www.spaceotechnologies.com/blog/develop-ios-apps-on-windows/
Signing iOS apps without a Mac
https://ioscodesigning.io/signing-ios-apps-without-a-mac/
Tu jest kolejne rozwiązanie, za free jeśli kod trzymasz publicznie na GH:
https://codemagic.io/pricing/