stdout na plik w kodowaniu UTF-8

Question

Hej. Gdy próbuje przekierować strumień wyjścia do pliku np. (dir > log.txt) to plik tekstowy tworzy się z kodowaniem ANSI, a ja chciałbym, żeby było widać polskie znaki, więc najlepiej UTF-8. Wiecie jak to zrobić?

PS

Próbowałem zmienić stronę kodową (chcp 65001) w cmd.exe, ale to nic nie daje przy strumieniu wyjścia na plik, bo nadal tworzy się ANSI.