Tak sądzę, że nie podpiąłeś biblioteki jQuery.
Masz tutaj kod, który zrobiłem. U mnie działa :)
<!DOCTYPE html>
<html lang="en-us">
<head>
<meta charset="utf-8">
<title>Lightbox Example</title>
<link rel="stylesheet" href="dist/css/lightbox.css">
</head>
<body>
<script src="dist/js/lightbox-plus-jquery.min.js"></script>
<div>
<a href="<a href="http://www.qbikcatering.pl/data/themes/gravitan_catering_1.0/img/oferta3.jpg" "="" rel="nofollow" target="_blank" original-title="" title="">http://www.qbikcatering.pl/data/themes/gravitan_catering_1.0/img/oferta3.jpg"</a> data-lightbox="example-set" data-title="Podpisujesz zdjęcie"><img src="<a href="http://www.qbikcatering.pl/data/themes/gravitan_catering_1.0/img/oferta3.jpg" "="" rel="nofollow" target="_blank" original-title="" title="">http://www.qbikcatering.pl/data/themes/gravitan_catering_1.0/img/oferta3.jpg"</a> width="500"/></a>
</div>
</body>
</html>
Wyciągasz foldery "dist" i "src" do głównego katalogu gdzie masz swoją stronę.
I jak działa?