str_replace('\'', 'Apostrof', $content );
str_replace("'", 'Apostrof', $content );
str_replace("\"", 'Cudzysłów', $content );
str_replace('"', 'Cudzysłów', $content );
Co więcej - nie musisz sprawdzać strpos'em, bo i tam nic nie zamieni jak nic nie znajdzie. A nie wiem ile zyskasz nie sprawdzając tego. Co jeszcze więcej - nie musisz robić "== true", bo wtedy if wykona się i tak, tylko dla wartości większej od 0.