Nie ma lepszego sposobu na responsywną tabelę niż ustalenie wymiarów w procentach. Ale to wtedy gdy chcemy, aby po prostu dostosowała się do szerokości ekranu. Jeśli chcesz, aby wiersze i kolumny tabeli wyglądały różne na różnych rodzielczościach należy użyć media queries.
Jeśli chcesz tylko tabele z bootstrapa, ale cały framework cię nie interesuje, wchodzisz tu
http://getbootstrap.com/customize/ zaznaczasz tabele, ewentualnie co tam jeszcze chcesz, a na dole strony kompilujesz i pobierasz.