Wydaje mi się, że używając AJAXa w JavaScript możesz wysłać to zapytanie POST bez odświeżania strony i potem manipulować danymi bezpośrednio na tej samej stronie.
Czyli, masz ten formularz html, no? I jak go wysyłasz, to użyj JavaScript do obsługi odpowiedzi z PHP, a potem przy pomocy JavaScripta zaktualizuj zawartość strony, żeby pokazać tę tabelkę z danymi z MySQL. Tylko pamiętaj, żebyś dobrze zabezpieczył to zapytanie, żeby nie było jakiejś dziury bezpieczeństwa.