Czy osoba stricte niezwiązana z informatyką, ma szansę na zatrudnienie? Czy może podczas każdej rekrutacji będę skazany na porażkę?
Oczywiście że masz szansę i nie będziesz skazany na porażkę. Ważne są ... warunki.
Jeśli chodzi o "procesówkę", to zajmują się tym często nie sami ludzie z IT a raczej analitycy biznesowi. Posługują się w swojej pracy szeregiem notacji. To jest także UML ale również BPMN. Zakres kompetencji potencjalnego analityka biznesowego znajdziesz w publikacji nazywanej BABOK (Analysis Body of Knowledge). To nie jest książka która wystarcza. To raczej spis treści co trzeba umieć. Czasem także notacją używaną do analiz jest SySML. W wystarczającym uproszczeniu, SySML to taki "rozszerzony UML". Ta ostatnia notacja raczej w systemach sterowania i wbudowanych (choć nie tylko).
Uwaga. Programiści "głównego nurtu" (Web, Front, Backend), obecnie... raczej... nie wymagają aż takiej precyzji w modelowaniu. Tu często wystarcza notacja C4 ( https://c4model.com/) Tylko ten zakres jest interesujący raczej dla architektów systemowych. A architekt, wyrasta z doświadczonych programistów.
Podsumowując (bo temat jest szerszy). Jeśli interesuje Cię "temat procesowy", notacja, optymalizacja ... (a tak wnoszę z pytania), to raczej skręcaj zainteresowaniami w stronę analityczną (czyli analityk biznesowy). Poza tym, bez względu na zaangażowanie prowadzącego, w praktyce stosuje się taki wycinek notacji który jest zrozumiały dla wszystkich interesariuszy. Stąd np. 100% UML w projektach, po prostu nie ma sensu (jasne... jest nisza.. systemy krytyczne. Ale tu tego problemu nie obejmę)