Można zrobić tak:
<?php
echo '<p class="klasa"> Witaj '. $_SESSION['user'] .'</p>'
?>
Lub tak (polecam tą opcje):
<p class="klasa">
Witaj <?php echo $_SESSION['user'];?>
</p>
Możesz to zrobić też tak, jeśli chcesz żeby skrypt sprawdzał czy $_SESSION['user'] jest ustawione
<?php if(isset($_SESSION['user']) { ?>
<p class="klasa">
Witaj <?php echo $_SESSION['user'];?>
</p>
<?php } ?>