Jak mogę zainicjować tą tablicę?
Używając gołych wskaźników
float** vertices = new float*[x];
for( unsigned int i ; i<x ; ++i ) vertices[i] = new float[z];
lub użyć std::vector i później nie martwić się o zwalnianie zasobów przy pomocy operatora delete
vector<vector<float>> vertices(x,vector<float>(z,0.0));