Po 1 masz samo request mapping nie ma mowy tu o żadnej metodzie która ma wysłać coś, jej typie https://www.baeldung.com/spring-requestmapping brakuje specyfikacji dla rodzaju metody HTTP REST
Po drugie twoja metoda nie przyjmuje parametrów, ani ciała m[ @RequestBody- ktore wskazywaloby np na wysylanie po stronie klienta jakiegos obiektu np json - formatu, lub tekstowego, binarnego etc.
public String convert([brak tutaj parametrów, które metoda przyjmuje] )
możesz przekazać zmienne w adresie URL jako @pathvariable, albo @requestparam o różnicy i sposobie więcej masz tutaj https://www.dineshonjava.com/requestparam-vs-pathvariable-annotations-in-spring-mvc/
po trzecie i najważniejsze, nie ma sposobu takiego żeby odebrac te zemienne bez frameworka np w tym wypadku jesli nie jest to jsp to thymeleaf. Jedynie jakbys zapisal wartosci inputa do sesji i wtedy odczytywal to z Request session, ale tez nie jest to dobre i tak sie nie robi
Korzystasz z jakiegos frameworka na froncie? Nie wiem ajax, jsp-page, struts, thymeleaf jako szablon styli ? Jak masz front-end skonfigurowany ?
Dodatkowo nigdzie w metodzie nie odbierasz tych zmiennych