Ogólnie do zarządzania datami, biblioteka standardowa ma do tego moduł `datetime`.
https://docs.python.org/3/library/datetime.html
Jeśli dane są w standardowym formacie YYYY-MM-DD, to można użyć wbudowanego parsera z formatu iso:
>>> from datetime import date
>>> date.fromisoformat('2019-12-04')
datetime.date(2019, 12, 4)
>>> date.fromisoformat('2019-12-04') > date.fromisoformat('2019-11-04')
true
Jak nie masz standardowego formatu daty (...czemu tak? https://xkcd.com/1179/ :( ), to można ręcznie podać format do funkcji strptime(), przykład z dokumentacji:
>>> dt = datetime.strptime("21/11/06 16:30", "%d/%m/%y %H:%M")
>>> dt
datetime.datetime(2006, 11, 21, 16, 30)