Nie możesz zmienić koloru obrazka SVG na biały za pomocą właściwości color: #FFFFFF, gdyż ona odnosi się do koloru tekstu. Aby zmienić kolor obrazu na biały po najechaniu na niego kursorem myszy, zastosuj właściwość filter.
Przykład w akcji:
<img src="http://i.stack.imgur.com/jO8jP.gif" class="svg" />
body {
background-color: black;
}
.svg:hover {
filter: brightness(0) invert(1);
}