Unity manual
W zakładce canvas masz parametr "sorting leyer". Ona odpowiada za priorytet wyświetlania. Canvas z wyższa wartością będzie przysłaniał te z mniejszą.
Stwórz 2 canvasy. Jeden dla twojego tła. Drugi dla ikonek z ekwipunku i przypisz im odpowiednie wartości.
Pozdrawiam Adrian