Zaraz zaraz.
phpmyadmin : sudo apt-get update && sudo apt-get install phpmyadmin
zakładając, że masz mysql ..
Jak to zainstalować phpmyadmin obok sf?
Encje siedzą zazwyczaj w TwojBundle\Entity\
Kolekcje encji pobierasz za pomocą :
$this->container->get('doctrine')->getRepository('Encja')->findAll();
lub
$this->getDoctrine()->getRepository('Encja')->findAll();
Zwróć uwagę, że o co doctrine pyta Cię podczas robienia w konsoli
php app/console doctrine:generate:entity
To też może pomóc: http://overapi.com/static/cs/symfony2-console_en_v1-1.pdf