Za bardzo nie wiem o co ci chodzi, ale widzę że masz kilka błędów w kodzie php (nie wywalały ci one parse errora jeśli używasz xampa lub poprostu przeglądarka nie wywala ci errora 500) .
Poprawiłem ten kod, masz tu go (a i jeszcze polecam ci przejść z tego wbudowanego mailera w php do phpmailer lub swistmailer bo większość maili wysyłanych z niego trafia do spamu, pomogę ci z phpmailer jeśli chcesz).
<?php
if (isset($_POST['submit'])){
$get = $_POST['choose0'];
$name = $_POST['name'];
$phone = $_POST['phone'];
$subject = "Potwierdzenie od:" .$name;
$mailFrom = $_POST['email'];
$message = $_POST['message'];
echo 'Wybór:' .$get;
$mailTo = "email@email.pl";
$headers = "From: ".$mailFrom;
$formcontent=" Imie i Nazwisko: $name \n Numer telefonu: $phone \n Wiadomosc: $echoValue \n";
mail($mailTo, $subject, $formcontent, $headers );
}
?>
Myślę, że ci pomogłem jakkolwiek