Witam,
nie jestem pewien czy tłumaczenie tekstów to najprostszy i najbardziej efektywny ze sposobów nauki języka, jednak jak już o to pytasz to bardzo polecam tłumaczenie tekstów piosenek (zarówno z polskiego na angielski jak i na odwrót).
Co do kanałów na YT to wydaje mi się, że dość łatwym językiem posługują się m.in. ci twórcy:
Można jeszcze zawsze spróbować tłumaczenia wiadomości i newsów, ale tutaj trudno coś konkretnego polecić.
Ciekawym pomyłem również wydaje się tłumaczenie naprawdę prostych tekstów, paradoksalnie np. właśnie takich do nauki polskiego. Znajdują się one m.in. na stronce lingua służącej do nauki języków.
Pozdrawiam, mam nadzieję, że pomogłem