Kiedyś nie było biosu, tak naprawdę kiedyś były tylko kilka możliwości. Można to było robić sprzętowo np za pomocą zworek. BIOS to skrót od angielskich słów Basic Input/Output System . Był to program stworzony przez firmę IBM dla swojego produktu jakim były komputery klasy PC. Obecnie tak naprawdę nazywanie komputera PC jest błędne. Era PC'etów skończyła się z momentem zaprzestania używania BIOSU na rzecz UEFI.
Jeśli chodzi o to w czym był pisany pierwszy BIOS to podejrzewam że asembler.
Warto zerknąć tutaj :
https://en.wikipedia.org/wiki/BIOS
Polecam się również zainteresować czymś takim jak libreboot jest to taki bios tylko opensource.
https://www.youtube.com/watch?v=XPDZIl18DAg