Brak zmiennych środowiskowych osadzonych w docker-compose

Question

Cześć, jeżeli macie aplikację w React/Express która jest postawiona przy użyciu Dockera to jak wygląda przekazywanie zmiennych środowiskowych? W .env lub .env.local? Jeżeli w docker-compose.yaml zdefiniuję jakieś zmienne:

version: "3.7"
services:
  my-app:
    image: image/my-app
    container_name: my-app-app
    build:
      context: ./
      dockerfile: Dockerfile
    ports:
      - "8008:80"
    environment:
      REACT_APP_API_URL: http//localhost:8001

To nie są one używane przez aplikację napisaną w React. Nawet jeżeli w Dockerfle umieszczę RUN echo $REACT_APP_API_URL lub RUN echo $process.env.REACT_APP_API_URL to nie dostaję zmiennej.

FROM node:10 as node-builder
WORKDIR /usr/src/app

COPY . .

RUN printenv
RUN echo $REACT_APP_API_URL
RUN echo $process.env.REACT_APP_API_URL

RUN npm install --silent
RUN npm run build

FROM nginx:1.17-alpine
WORKDIR /var/www
COPY --from=node-builder /usr/src/app/build /usr/share/nginx/html
EXPOSE 80

Czy muszę zawsze używać pliku .env? Jak przy budowaniu obrazu wyświetlić zmienne z environment z pliku docker-compose?