W czym problem? Kod pocztowy 41-200 to domyślny kod wpisany w polu. Klikasz w pole i wpisujesz inny.
Chyba, że chodzi ci o wartość pobraną z bazy jako domyslną. Wtedy wstawiasz ją przy pomocy echo do value. Wychodzi spagetti kod, ale działa. Pokaż całość kodu wraz z zapytaniem do bazy.