let w = [{id: "1", text: "Pacjent", isDisabled: false}, {id: "2", text: "Pacjent", isDisabled: false}, {id: "3", text: "Pacjent", isDisabled: false}]
let w2 = [];
w.forEach((element) => { w2.push( { newFieldName: element.text }) });
console.log(JSON.stringify(w2))
Wynik w konsoli:
[{"newFieldName":"Pacjent"},{"newFieldName":"Pacjent"},{"newFieldName":"Pacjent"}]
Używasz pipe-a i odpowiedniego operatora RxJs np. map w środku przetwarzasz i zwracasz w formie w jakiej potrzebujesz.