Trochę dziwnie, masz to zrobione przez Xampp. Zawyczaj stawia się wersje serwerową i na niej Apacha (Xampp poniekąd też na nim bazuje tylko konfiguracje zmienia się gdzie indziej). Tutaj piszesz o tym, że masz vps na bazie GCP a po tagach widzę ovh wiec nw.
Niemniej da się znaleźć także tutki odnośnie takiej konfiguracji - "letsencrypt xampp". A jak chcesz samoodnawialne to szukaj za "certbot".