Pytanie co Ci dadzą takie logi? Znacznie lepiej jest logować świadomie konkretne akcje, np. logować requesty i response, dodatkowo jak robisz jakieś wewnętrzne strzały w back-endzie np. do bazy czy jakieś innej usługi/api to tez to zaloguj. Warto przemyśleć też logowanie body requestów i response, wiem z własnego doświadczenia, że w wielu przypadkach sam status (np. 404, 200, 200, 500, 503 itp.) nie wystarczy i warto dorzucić też body aby widzieć co tam faktycznie poleciało, pozwala to zdebugować więcej problemów.
Do tego tego typu logi bardzo łatwo podpiąć pod jakieś monitoringi czy chociażby narzędzia do ich lepszej analizy.