Przypisales skrypt w unity do menu, a potem metodę BtnGraj() do przycisku?
public void Update() jest niepotrzebny.
Tak powinna wygladac metoda:
public void BtnGraj()
{
SceneManager.LoadScene(1);
}
Wyrzuc niepotrzebne voidy Start, Update...
Przypisz skrypt do swojego UI w unity, potem przypisz poprostu metode BtnGraj(); do przycisku.