v-model to po prostu skrót na zbindowanie props value oraz eventu input więc możesz zrobić w parent:
<child-element v-bind:value="currentValue" v-on:input="(value) => currentValue = value" />
<child-element :value="currentValue" @input="(value) => currentValue = value" />
<child-element v-model="currentValue" />
oraz w child-element zrobić emit this.$emit("input", valueToPassThruVModel);
i wartość z valueToPassThruVModel będzie przekazana i zmieniona w parencie