Szybszy w czym? Takich ogólnych benchmarków to raczej nie ma, a z drugiej strony wydaje mi się, że do normalnych zastosowań te różnice i tak nie są tak istotne, jak różnica w architekturze obydwu rozwiązań. Node.js jest w dużej mierze oparte na event loopie, gdzie główny trzon aplikacji czeka, aż zajdą odpowiednie zdarzenia (jak np. żądanie od usera). To i fakt, że JS jest z natury jednowątkowy, sprawia, że kod pisany dla Node powinien być asynchroniczny. W przypadku PHP tego problemu nie ma, bo standardowy model wykorzystania PHP to złożenie całej aplikacji w momencie pojawienia się żądania użytkownika, obsłużenie go, po czym ubicie całości.
Czy można też zastosować Node js w Symfony?
Bezpośrednio – nie i nie bardzo rozumiem, po co ktoś by miał to robić. Pośrednio, jako do zewnętrzny mikroserwis/API – jak najbardziej.
Oraz czy zastosowanie serwera Redis do Node js ma sens?
A czy jedzenie obiadu widelcem ma sens? W sumie to nie wiadomo, bo nie ma kontekstu.