Nie jestem w 100% pewny ale myślę że chodzi o linijkę:
wordText.innerHTML = `<h4>Words:</h4><span>${a}</span>`
która powinna wyglądać tak:
const wordNumberText = document.querySelectorAll(".random_joke h3");
wordText.innerHTML = "<h4>Words:</h4>";
for(let el of wordNumberText) {
const texts = el.textContent.match( /[a-z]+/gi );
for (let el of texts) {
const a = el;
console.log( a + " " + a. length);
wordText.innerHTML += `<span>${a}</span>`;
console.log(a);
}
}