Szyfrowanie tekstu PHP

Question

Witam, napisałem algorytm szyfrownia tekstu i po stronie klienta działa, jednak gdy przesyłam na serwer zaszyfrowany tekst, to chcę aby tam został odszyfrowany i zaszyfrowany według algorytmu serwera. Problem jest taki, że odszyfrowanie po stronie serwera działa, jednak szyfrowanie już nie i po prostu zwraca mi odszyfrowany tekst zamiast zaszyfrowanego.

<?PHP
    error_reporting(0);
    if($_POST['encrypted_text'])
    {
        $encrypted_text = $_POST['encrypted_text'];
        if($_POST['mode'] == "write");
        {
            $save = fopen("serwer/encrypted_text.txt", "w");
            echo "Tekst został zapisany na serwerze."."\n\n";
            $_POST['mode'] = "rea";
        }
    }   
    if($_POST['mode'] == "rea")
        {
            $file = fopen("encryption_scheme.txt", "r");
            $data = $_POST['encrypted_text'];
            $data = str_replace(',', '', $data);
            while (!feof($file)) 
            {
                $text = fgets($file);
                list($letter, $code) = explode(' => ', $text, 2);
                $code = trim($code);
                $data = str_replace($code, $letter, $data);
            }
            fclose($save);
            fclose($file);
            $file = fopen("serwer/encryption_scheme.txt", "r");
            while (!feof($file)) 
            {
                $text = fgets($file);
                list($letter, $code) = explode(' => ', $text, 2);
                $code = trim($code);
                $server_encryption = str_replace($letter, $code, $data); <------ tu jest problem, litery nie są zamieniane na kod
            }
            echo $server_encryption; 
        }

    if($_POST['mode'] == "read")
    {
        $data = fopen("serwer/encrypted_text.txt", "r");
        $data = fgets($data);
        echo $data;
    }
?>

Tak wiem kod jest napisany masakrycznie, jednak jest to tylko taka faza mocno testowa. Gdy podstawowe funkcje będą działać zajmę się jego usprawnianiemphp