Jeśli to slider jQuery UI to próbowałeś zapiąć się na obiekcie slider() ze wskazaniem callbacka dla "slide"?
$("selector").slider({
slide: function(event, ui) {
// tutaj zobacz co ma obiekt ui
// chyba bedzie to ui.value
}
});
Nie wiem na pewno czy to zadziała, zobacz, ja już wieki w jQuery nie pisałem.